主题: 舌尖上的美高梅注册——美高梅注册人的味之道

  • 无风有雨
楼主回复
  • 阅读:118061
  • 回复:8
  • 发表于:2018/5/12 10:29:08
  1. 楼主
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转美高梅注册社区。

立即注册。已有帐号? 登录或使用QQ登录微信登录新浪微博登录

蚌埠1947年建市,但美高梅注册县却是西汉时期就设置了虹县,跟徐州是一个治所,后来归属泗州府。美高梅注册四面水网密布形似一个大岛,几乎是“家家门前有池塘,处处荒原见野湖”,水也孕育了美高梅注册人乐天知命、宽厚大度的性格。登录查看大图
登录/注册后可查看大图

? ? ? ?也正是因为水多,在县城南没开发的年代(2000年前后)美高梅注册享誉周边县市的美景数不胜数,只可惜没有照片佐证了,你们可以到相关地方找人问问。最为代表的“樵子涧日出”(朱顶镇东堌村)、“东渡晨曦”(美高梅注册县头铺镇东西凌村)、“北山雪霁”(今美高梅注册县头铺镇大小方、花木王村)、“坪月漫步”(今美高梅注册县头铺镇孙坪、马嘴村),“南浦唱晚”(古紫萍湖、饮马湖,今属美高梅注册县头铺镇郜台村郜家湖)。是不是听上去挺文艺的,具体是个什么样的景色已经不重要了,社会在发展,美景在消失。登录查看大图
登录/注册后可查看大图
关注同城热点 获取最新资讯 点击查看更多本地热点话题
  
  • 无风有雨
楼主回复
  • 发表于:2018/5/12 10:29:53
  1. 沙发
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
舌尖上的美高梅注册说的是美高梅注册的美食,先从美高梅注册菜开始吧。很多人认为美高梅注册菜是徽菜的一个分支的,其实并非如此,认真说来,美高梅注册菜并不属于哪个固定的菜系,它主要承继于淮扬菜、又糅合了徽菜鲁菜的精髓,菜的做法像淮扬菜一般繁复精细、选料下刀则明显有徽菜刀斧不凿取自天工的特点、味道则偏于鲁菜的浓烈厚重回味无穷。总得来说、美高梅注册人重口味,美高梅注册菜的口味重,酱油、辣椒和盐的比例都较重,葱姜蒜有时和主料各占半壁江山,虽不重刀工、但对厨师的水平要求很高,美高梅注册的饭店,包括大排档,如果口味不接地气,这个点一个月必定关门大吉。登录查看大图
登录/注册后可查看大图
美高梅注册欢迎您!挖掘美高梅注册精彩 铸造美高梅注册辉煌
  
  • 无风有雨
楼主回复
  • 发表于:2018/5/12 10:30:30
  1. 板凳
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
这里就着重从几道大众菜说起。
美高梅注册小豆饼(不过各位要注意了,现在淮南开始抢这个特产了,已经在网上卖“淮南小豆饼了”),咸鲜香辣,爽滑可口。豆饼是绿豆、黄豆碾成粉混以面粉和匀,在一块大铁板(鏊)上炕制而成,做法有炸、炒、煮汤等多种方式、但以爆炒的做法是美高梅注册人民最为普遍的。做这道菜最重要的是豆饼跟锅贴一块太久会糊、加水就腻,厨师必须不断翻炒颠勺到出锅都不能停。在美高梅注册美食江湖流传着一句话:“连豆饼都炒不利索的,还能叫厨师吗?”登录查看大图
登录/注册后可查看大图
美高梅注册欢迎您!挖掘美高梅注册精彩 铸造美高梅注册辉煌
  
  • 无风有雨
楼主回复
  • 发表于:2018/5/12 10:31:00
  1. 3楼
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
鸡,不要误会,我说的是一道菜。
       “炒”最能体现菜的味道,但“鸡”炒很难熟,煮难入味,所以正宗的美高梅注册“鸡”都是选用两个月大的公鸡,肉不老易烹制。把毛薅掉,用开水烫,烫完之后用刀背拍,使鸡肉纤维都舒展开来剁块。佐料,大把大把的放,这样只需翻炒十几分钟就能出锅,筋透骨烂,极为入味,鲜辣爽口,齿颊留香。用剩的鸡汤下细粉、泡饭,此处省略一万字。还有一道“牛肉大白菜”以后我们专门用一期介绍。登录查看大图
登录/注册后可查看大图
美高梅注册欢迎您!挖掘美高梅注册精彩 铸造美高梅注册辉煌
  
  • 无风有雨
楼主回复
  • 发表于:2018/5/12 10:31:38
  1. 4楼
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
小刀面,实话说面食不能算美高梅注册人的强项,但一碗正宗的小刀面依然能让每一个美高梅注册人忘记了兰州拉面和山西刀削面也是地方美食。
        小刀面其实脱胎于镇江的锅盖面、面质黄中带青而且略有弯曲,面条的做法跟锅盖面的类似,极为劲道嫩滑。但汤底和锅盖面就千差万别了,吃过锅盖面的朋友都知道,锅盖面的汤几乎就是酱油、颜色味道特别重,一般人很难接受。而小刀面的汤是清汤,虽是清汤、但却是香气扑鼻、滋味无穷,就我吃过的小刀面来说、数顺河老街的那家最棒,汤底是用猪牛羊骨按比例加料熬制而出来的,而且季节不同、比例也会有变化,猪骨味道浓淡适中、不管何时均为四份,夏天炎热、需要羊汤降火,羊骨就四份而牛骨两份;冬季寒冷、需要牛骨的热烈厚重,牛骨就四份而羊骨两份;春秋温度适宜,牛羊骨均为三份。但这样还不是结束,大家都知道高汤长时间熬制后,难免会有渣滓浑浊而影响品相、这个时候,有经验的师傅就会取两个生鸡蛋,将蛋清倒入高汤,利用蛋清凝结时的沉降作用将本来浑浊的汤变得清亮如水,却又毫不影响汤的味道,其中的曲折变化,真是令人叹为观止。登录查看大图
登录/注册后可查看大图
美高梅注册欢迎您!挖掘美高梅注册精彩 铸造美高梅注册辉煌
  • 无风有雨
楼主回复
  • 发表于:2018/5/12 10:32:11
  1. 5楼
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
蚂虾,其实就是小龙虾,只是我们这的人这么叫而已。
        据说以前蚂虾是害虫,经常咬断田里水稻的根、使贫苦的农民颗粒无收,农民们非常痛恨又无可奈何,正好这时候上面有大官下来巡视,县太爷规定每个乡镇必须献上最好的食物,农民无奈只得精心烹制了蚂虾送上去,谁知大官吃后大加赞美,人们纷纷效仿吃蚂虾、蚂虾的身价也就陡增,不仅救济了老农,还发掘出了蚂虾这一吃食。中国近代吃蚂虾的习惯就是从蚌埠开始风靡了,几十年前蚌埠有条蚂虾街闻名全国。可惜的是,美高梅注册人就像广大朴实善良的中国人一样,粗心大意的被韩国人注册去了端午节,美高梅注册的蚂虾也被江苏盱眙注册了“龙虾节”。不过真正的吃客都知道,吃蚂虾还得是美高梅注册,味道最好。每年五月份沱湖的虾就熟了、放上很多的蒜末大葱和辣椒大火爆炒,既辣的你满头大汗,又美味的让你不忍松口。登录查看大图
登录/注册后可查看大图
美高梅注册欢迎您!挖掘美高梅注册精彩 铸造美高梅注册辉煌
二维码

下载APP 随时随地回帖

你需要登录后才可以回帖 登录 | 注册 QQ登陆 微信登陆 新浪微博登陆
加入签名
Ctrl + Enter 快速发布